食へのこだわり

原材料の魚を世界の海から仕入れ、品質に妥協することなく最高の素材を使用しています。
独自に開発した製法を使用することで、鮮度や風味を最大限に引き出し、お客様に満足いただける製品を提供しています。徹底した品質管理と技術力で、お客様の期待に応えることを常に心がけています。私たちのこだわりをぜひご堪能ください。

安全へのこだわり

製品の安全性にも厳しいこだわりを持っています。原材料は厳格な品質管理のもと、安全基準を満たしたもののみを選定し、製造工程でも衛生管理を徹底しています。また、製品には着色料や保存料を一切使用せず、自然の旨みや風味を大切にしています。お客様に安心してお召し上がりいただける製品を提供するため、私たちは安全へのこだわりを持ち続けています。

原材料へのこだわり─漁獲時期の選定

─漁獲時期の選定

永年の試食の結果、漁獲開始の9月上旬から9月中旬までのさばは、魚体が軟弱で皮下脂肪が多く、魚肉内部への脂肪の浸透が不十分。 また、11月上旬以降のさばは、抱卵期に向け、魚肉からの脂肪分の抜けが急速に進行します。
以上の理由並びに美味の本質を探求した結果、当社では漁獲期間を9月中旬から10月下旬に限定することが最良の選択であると確信しております。

味付けへのこだわり

私たちが使用する味付けは、さぬき塩だけです。さぬき塩は、瀬戸内海の海水だけを使用し、国産原料100％の塩です。通常の塩に比べて、にがり成分がなんと2倍以上も含まれており、自然の旨みをしっかりと引き出します。 このさぬき塩を使うことで、素材本来の味わいを最大限に引き出した製品をお届けします。